Якщо у вас раптом скисло молоко, не поспішайте засмучуватися чи, тим паче, виливати його в раковину. Можливо, ви просто забули поставити пляшку в холодильник після сніданку, і це не трагедія, а можливість приготувати дещо смачне.
Не переживайте за безпеку, адже після термічної обробки такий продукт абсолютно придатний для їжі. Молоко скресає через природну роботу молочнокислих бактерій, які перетворюють лактозу на кислоту, і саме ця кислинка стає вашим головним помічником.
Що приготувати з кислого молока
Тонкі млинці. Багато хто боїться, що на кислому молоці вони будуть рватися, але щоб усе вдалося, ніколи не економте на яйцях. На 500 мілілітрів “кисляку” потрібно мінімум 2 яйця. А якщо ви любите робити млинці на окропі, щоб вони були мереживними, то обов’язково додавайте ще й третє яйце.
Якщо ви почали смажити перший млинець і він розлазиться на сковорідці, хоча ви й змастили її олією, не спішіть досипати борошно. У 99% випадків проблема саме в нестачі яйця, який тримає структуру, тому просто вбийте ще одне в тісто, і справа піде як по маслу.
Також із кислого молока виходять просто неймовірні пишні оладки. Ви можете робити їх як на дріжджах, так і звичайні з розпушувачем чи содою. Саме на кислому молоці вони завжди виходять значно вищими та пухкішими, ніж на свіжому.
Ну і мабуть найсмачніше, що можна приготувати з кислого молока — пишні вареники на пару. Якщо ви замісите тісто на “кисляку” з додаванням дрібки соди, ваші вареники будуть такими пухкими, наче хмаринки. Свіже молоко ніколи не дасть такого об’єму та м’якості.
Це тісто дуже піддатливе, воно не липне до рук і чудово тримає будь-яку начинку, чи то солодкий сир, чи то вишні. Головне дати тісту відпочити хвилин двадцять перед приготуванням. Повірте, коли ви це спробуєте, то ще й будете спеціально залишати на столі молоко прокиснути.