Цукерки з карамелі можна просто приготувати вдома. Для цього не потрібно багато зусиль. Вам знадобиться небагато інгредієнтів, які можна знайти в кожному супермаркеті. Крім продуктів, вам знадобиться хороший настрій та трішки вільного часу.
Вас знадобиться:
- 450 грамів цукру;
- 50 грамів меду або глюкозного сиропу;
- 140 грамів вершкового масла;
- 140 грамів вершків 33-35%;
- 1-2 грама солі.
Готуємо:
- Для початку, потрібно підготувати форму, застелити його пергаментом дуже щільно і змазати все вершковим маслом.
- В кастрюлю з товстим дном додайте сироп глюкози або мед та частину цукру і чекаємо, поки цукор почне розчинятися. Для того, щоб цей процес відбувався краще, можна робити покачування зі сторони в сторону.
- Після того, як цукор майже розчинився, візьміть лопатку та перемішайте. Додайте решту цукру та акуратно перемішайте силіконовою лопаткою.
- Важливо, щоб цукор не підгорів, бо ваша карамель буде гірка.
- Коли цукор розчинився, а карамель стала бурштинового кольору, можна додавати гарячі вершки. Обов’язково, щоб вони були гарячими. Ретельного перемішайте всю масу.
- Продовжуйте тримати на маленькому вогні, доводячи карамель до 120 градусів.
- Знімаємо з вогню, додаємо сіль та все перемішуємо.
- Наступним кроком додаємо нарізане кубиком масло і ще раз перемішуємо до однорідності.
- Виливаємо отриману масу в нашу формочку і ставимо в холодильник на 5-6 годин.
- Далі можна діставати карамель з холодильника і нарізаємо теплим ножем.
- Зберігати такі цукерки краще в холодильнику або в прохолодному місці.