Котлета “по-київськи” (також відома як “котлета київська” або “котлета з вершковим маслом”) – це страва української кухні, яка складається з ніжного курячого мʼяса, який оточує шматок вершкового масла. Котлету обваляють у панірувальних сухарях та смажать на рослинній олії або смальці до золотистого кольору. Рецепт котлет “по-київськи” з курячого фаршу дуже смачний та популярний.
Вам знадобиться:
- Курячий фарш – 500 г;
- Велика ціла солона селера (або сухарі для обпудрювання) – 1 шт;
- Сіль – за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Лимонний сік – 2 ст. ложки;
- Яйце – 1 шт;
- Масло 100 г;
- Кріп;
- Панірувальні сухарі – за потреби;
- Рослинна олія – для смаження.
Спосіб приготування:
- Замочіть селеру на 15-20 хвилин у холодній воді, щоб він став м’яким.
- Відокреміть шкірку від селери, розділіть її на дві частини і відокреміть від неї м’якоть. Збережіть шкірку.
- Збережену м’якоть селери потрібно розтерти на тертці.
- В курячий фарш додайте розтерту селеру, сіль, перець, лимонний сік та розбите яйце.
- Добре перемішайте усі інгредієнти.
- Масло поріжте на шматочки та “обваляйте” у дрібно нарізаному кропі.
- Зробіть з фаршу невеликі котлети, додавши всередину масло та кріп, обгорніть пластівцем селери. Заморозьте їх протягом 20-30 хвилин.
- Обваляйте заморожені котлети в панірувальних сухарях.
- Розігрійте духовку та запечіть котлети з обох боків до золотисто-рудого кольору.
- Після запікання перекладіть котлети на решітку або паперовий рушник, щоб зайвий жир стікав.
Подавайте котлети “по-київськи” гарячими, додаючи бажані гарніри та соуси.
Ці котлети відрізняються ніжністю та соковитістю завдяки використанню селери у фарші. Смачного!