Чому макарони злипаються
- Вміст крохмалю: Макарони виготовляються з пшеничного борошна, яке містить крохмаль. Крохмаль є полісахаридом, який розчиняється в гарячій воді.
- Злипання через крохмаль: Коли ви варите макарони, крохмаль розчиняється у воді і стає липким. Це може призвести до того, що макарони злипаються разом під час варіння, особливо якщо вони недостатньо активно перемішуються.
Як правильно варити макарони
- Обирайте велику каструлю: Вибирайте каструлю, яка має достатньо об’єму, щоб макарони могли вільно розгорнулися під час варіння.
- Багато води: Використовуйте багато води. Зазвичай рекомендується 4-6 літрів води на 450 грамів макаронів.
- Додайте сіль: Під час закипання води додайте солі. Відсутність солі може призвести до злипання макаронів.
- Активно помішуйте: Покладіть макарони у киплячу воду і активно помішуйте їх за допомогою ложки або варильної ложки. Це запобігає злипанню.
- Не переварюйте: Слідкуйте за часом варіння. Макарони повинні залишитися аль денте, тобто трохи жорсткими при жуванні. Переварені макарони можуть легше злипатися.
- Промивання після варіння: Після варіння макарони можна промити прохолодною водою, щоб зупинити процес варіння і видалити з них зайвий крохмаль.
- Додайте трішки олії: Додайте трошки олії (наприклад, оливкової) до води або вже відварених макаронів. Це також допоможе запобігти злипанню.
- Використовуйте казан для макаронів: Казан для макаронів має велику відцентрову решітку, що дозволяє легше дренувати воду після варіння.
З цими порадами ви можете приготувати макарони так, щоб вони були окремими і не злипалися разом.