Звісно, інколи буває так, що квашеної капусти дуже сильно хочеться, проте возитися із трилітровими банками, гнітом і розсолом зовсім немає настрою. Особливо якщо необхідно приготувати зовсім небагато – на пробу або ж на пару вечерь.
Втім, на щастя, є спосіб, який вирішує всі ці проблеми. Так, наприклад, капуста готується у звичайному пакеті всього за два дні, а за смаком нічим не поступається традиційній. Зокрема, цим рецептом із нашими читачами поділилися досвідчені кулінари.
Що знадобиться?
- 1 кілограм капусти;
- 1 морквина;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка цукру.
Як приготувати?
Капусту тонко шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці. Складаємо все в миску, додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо і злегка мнемо руками, щоб овочі пустили сік.
Перекладаємо суміш у щільний пакет (краще взяти спеціальний, для заморожування – він надійніший і не порветься). Випускаємо зайве повітря, зав’язуємо і відправляємо в холодильник.
Кожні 6 годин пакет потрібно діставати і злегка струшувати, для того, щоб капуста рівномірно просолювалася. Через дві доби капуста буде повністю готова. Можна діставати і куштувати.
Кількість солі й цукру в рецепті вказана приблизно – оптимальний баланс для хорошого бродіння. Однак, якщо ви любите більш солоне або солодше, тоді рекомендується сміливо коригувати під свій смак.
А чи можна замість пакета використати контейнер?
Можна, проте сенс рецепта якраз у тому, щоб обійтися без зайвої тари. У пакеті капуста займає мало місця, а сік залишається всередині й не витікає. Якщо береться контейнер, важливо стежити, щоб він щільно закривався.
А якщо капуста пустила мало соку – це нормально?
Так, інколи овочі бувають сухуваті. У цьому випадку можна додати пару ложок холодної кип’яченої води прямо в пакет, щоб рідина покривала капусту. Але зазвичай солі й цукру вистачає, щоб запустити процес бродіння.
Скільки така капуста зберігається?
У холодильнику, у закритому пакеті або банці, вона спокійно стоїть до двох тижнів. Головне – не заморожувати: після розморожування вона втратить хрускіт і стане водянистою.