Отже, пропонуємо зазирнути в Місячний календар, щоб дізнатися, коли краще квасити капусту, а також чому фаза зростаючого Місяця в листопаді вважається найкращим часом для цього процесу.
Фаза зростаючого Місяця в листопаді: 15-26 листопада
Цього року фаза Місяця, що зростає в листопаді, припадає на період з 15 по 26 число. Цей період відрізняється підвищеною активністю процесів у рослинах.
Як відомо, після того, як капусту прибрали з грядки, вона деякий час продовжує “жити”. Тобто, як і в багатьох інших рослинах, у ній тривають процеси життєдіяльності (у т.ч. фотосинтез – поки ще є запаси поживних речовин і вологи). Капуста також може продовжувати ріст коренів і деяких інших клітин в обмеженій кількості.
Однак з плином часу без доступу до води й поживних речовин, капуста починає в’янути та втрачати свої життєві функції.
Капуста, як і багато інших культур, схильна до впливу місячних фаз. У цей період соки в рослинах рухаються вгору, тому квашення капусти в зазначені числа буде більш успішним.
Поради щодо квашення капусти
- Вибір правильних сортів капусти. Чудовим вибором є білокачанна капуста, оскільки вона добре зберігає свою структуру і смак після квашення.
- Підготовка капусти. Перед квашенням капусту слід ретельно промити і нарізати на тонкі смужки або кубики. Це допоможе краще наситити капусту сіллю та прянощами.
- Сіль і спеції. Для успішного квашення використовуйте якісну морську сіль. Ви можете також додати спеції, такі як часник, перець і лавровий лист, для надання капусті додаткового смаку.
- Температура і час. Процес квашення капусти найкраще відбувається за температури близько 18-20 градусів Цельсія. Залиште її на ферментацію протягом 5-7 днів, і потім зберігайте в прохолодному місці.
- Ущільнення. Важливо добре ущільнити капусту в банках, щоб унеможливити доступ повітря. Це допоможе запобігти бродінню і зберегти капусту свіжою.
- Слідкуйте за Місячним календарем і обирайте дні з фазою Місяця, що зростає, для початку квашення. Це допоможе максимально використати природні процеси росту та ферментації.