Крученики (також відомі як кулебяка чи голубці) – це традиційна страва української кухні, і вони поширені не тільки в Волинській області, але і в інших регіонах України. Варіанти цієї страви можна знайти в кухнях різних областей країни під різними назвами.
Назва “крученики” може бути використана в окремих регіонах чи місцевостях, але ця страва не є виключно волинською. Це блюдо виготовляється за допомогою завертання начинки (часто курячої або м’ясної) у тісто, що нагадує рулет. Його можна готувати з різними начинками та тістами, що робить його різноманітним та смачним.
- 500 г курячого філе, нарізаного на тонкі смужки;
- 200 г грибів, порізаних;
- 1 цибуля, дрібно нарізана;
- 2 зубчики часнику, подрібнені;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- Сіль та перець за смаком;
- 8-10 тоненьких пляцків (або лавашу).
Розігрійте 1 ст. ложку олії на сковороді. Обсмажте куряче філе з усіх сторін до золотисто-коричневого кольору. Посоліть та поперчіть за смаком. Приберіть куряче філе з сковороди та відкладіть. У тій же сковороді додайте залишок олії. Додайте цибулю, часник та гриби. Обсмажте до того часу, поки гриби не стануть м’якими та випарується вся рідина. Посоліть та поперчіть за смаком.
Розкладіть тоненькі пляцки або лаваш на робочій поверхні. Покладіть обсмажене куряче філе на пляцки, а зверху рівномірно розподіліть грибкову начинку. Згорніть пляцки з начинкою у трубочку, намотуючи їх на куряче філе та грибкову начинку. Розігрійте сковороду з рештками олії. Обсмажте крученики до золотистого кольору з обох сторін.
Подавайте крученики гарячими, можна порізати на порції та подати з соусом за смаком або свіжою зеленню. Цей рецепт надає соковиті та смачні крученики з куркою та грибами, які можна подавати як гарний страву на обід чи вечерю.