Традиційно шурпу готують з яловичини або баранини. Ми ж пристосувалися робити її з усіх видів м’яса, у тому числі й зі свинини. Загалом, продуктів потрібен не великий асортимент, але шурпа повинна бути дуже густою, насиченою та наваристою.

Інгредієнти

• Свинина 800 г
• Рослинна олія 2 столові ложки
• Цибуля ріпчаста 250 г
• Морква 250 г
• Болгарський перець 250 г
• Картопля 600 г
• Перець чилі 1/4 частина або на ваш смак
• Часник 1 головка
• Зіра 1 чайна ложка
• Лавровий лист 3 штуки
• Зелень свіжа 1 пучок
• Помідори 2-3 штуки
• Перець чорний молотий на ваш смак

Приготування

Підготуйте овочі. Солодкий перець відчистьте від насіння та поріжте кубиками. Почищену від лушпиння цибулю наріжте на 6-8 частин. Картоплю очищену розріжте на кубики середнього розміру, а моркву – на тонкі кружечки. Часник, перець чилі та зелень дрібно нашаткуйте. У кожного з помідорів зверху надріжте шкірку хрест на хрест та залийте на кілька хвилин окропом, а потім вийміть з нього й залийте холодною водою. Після того легко зніміть з них шкірку й наріжте на 4 частки кожен.

Тепер влийте у глибокий сотейник рослинну олію. Розігрійте її, а тоді покладіть нарізану на невеликі кубики свинину й обсмажте їх до легкої скоринки. Потім покладіть цибулю та спасеруйте її до прозорості, а тоді додайте моркву й солодкий перець. Смажте їх до м’якості, після чого додайте картоплю. Через 15 хвилин влийте 2 л води та доведіть все до кипіння. Після того посоліть, поперчіть. Покладіть чилі й готуйте 1,5 години, тоді додайте помідори, зіру, зелень та часник. Через 5-8 хвилин ваша шурпа готова до вживання.