Курячі серця являють собою доступний субпродукт, який можна використовувати для створення різноманітних страв. Вони є джерелом білка, а вітаміни групи В корисні для нервової системи людини.
Секрети вибору та приготування курячих сердець
Поділюся кількома порадами, які допоможуть зробити серця максимально смачними. Перш ніж розпочати приготування, вибір правильних сердець відіграє важливу роль. Свекруха завжди радить обирати охолоджені курячі сердечка, оскільки вони зберігають більше соку та смаку порівняно зі змороженими. Зверніть увагу на їх стан – вони повинні бути гладкими і пружними. Колір курячих сердець повинен бути темно-червоним, наближеним до бордового. Якщо серця мають білий наліт або вони синього відтінку, краще відмовитися від них. Не забудьте ретельно промити продукт.
Інгредієнти:
- Курячі серця – 430 г
- Сметана – 1 склянка (200 мл)
- Цибуля ріпчаста (дрібна) – 2-3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зубки
- Олія – 1 ст. ложка
- Паприка мелена – 0,5 ч. ложки
- Прованські трави – 0,5 ч. ложки
- Приправа для курки – 3 щіпки
- Чорний мелений перець – 1-2 щіпки
- Сіль за смаком
Приготування:
Курячі серця ретельно вимийте та очистіть. (Можна розрізати серця навпіл.) Казанок з додаванням 1 ст. ложки олії поставте на помірний вогонь. Викладіть в казанок серця. Потушіть 5 хвилин. У цей час очистіть і наріжте цибулю дрібними кубиками. Додайте цибулю в казанок і перемішайте. Потушіть серця з цибулею близько 10 хвилин до м’якості цибулі.
Очистіть моркву (якщо потрібно), помийте і натріть. Додайте моркву в казанок, перемішайте і потушіть серця з овочами ще 5 хвилин.
У сметану додайте спеції і перемішайте. Додайте сметану в казанок, ретельно перемішайте. Закрийте кришкою і потушіть курячі серця в сметані протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Додайте сіль за смаком.
Очистіть часник і дрібно наріжте. За пару хвилин до закінчення тушкування додайте часник в казанок та закрийте кришкою.
Курячі серця, тушковані в сметані, готові. Подавайте їх з вашим улюбленим гарніром. Нехай кожен приємний обід чи вечеря стане вам смачним моментом разом з вашими близькими!