Які поради дають професійні кулінари перед початком приготування цієї випічки? Перш за все це стосується вибору яблук. Вони не повинні бути занадто солодкими, бо поєднаються з солодким тістом. Вони також не повинні бути м’якими, інакше після випікання є ризик того, що перетворяться на кашу або пюре.
Окрім продуктів вам знадобиться кругла роз’ємна форма діаметром 26 см, попередньо змащена вершковим маслом та присипана тонким шаром борошна. Дно можна застелити промасленим пергаментом.
Розігрійте також заздалегідь духовку до температури 180°C у режимі “конвекція”.
Інгредієнти
- Яблука твердих кисло-солодких сортів 2-3 штуки
- Сік лимона або апельсину 2 столові ложки
- Яйця курячі середнього розміру 5 штук
- Цукор 200 г
- Борошно 200 г
- Ванільний цукор 10 г
- Сіль 1 дрібка
Спочатку приготуйте начинку. Для цього помиті яблука вам потрібно відчистити від насіння, шкірки та серцевини. Після того або дрібно нашаткуйте їх, або натріть слайдами. Це вже на ваш смак. Далі необхідно додати до них сік лимона чи апельсина, в іншому випадку вони стануть темними. Можете пересипати їх порошком кориці та ванільним цукром.
Тепер приготуйте тісто. Спочатку за допомогою міксера збийте яйця з сіллю та цукром так, щоб він максимально розчинився, а вся маса збільшилась вдвічі.
Далі поступово всипайте просіяне борошно й обережно лопаткою замішуйте тісто. Воно повинно бути легким, густим та текучим.
Влийте тісто у форму, а зверху покладіть рівним шаром яблука. Вони в процесі випікання зануряться у тісто.
Випікайте у духовці протягом приблизно 30 хвилин. Але готовність перевіряйте за допомогою дерев’яної шпажки.
Готову шарлотку після охолодження посипте цукровою пудрою.