Назва “п’яна вишня” походить від використання алкоголю для просочення бісквіту, що надає йому особливого смаку та аромату. Це ніжний і повітряний тісто, який готується з яєць, цукру, муки та розпушувача, але приготувати цей витвір мистецтва можна просто у форму звичайного рулету.
Для бісквіта
- 4 яйця;
- 100 г цукру;
- 100 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача тіста;
- 1 ст. л. какао.
Для начинки
- 200 г вишні (можна використовувати свіжу або консервовану);
- 2-3 ст. л. рому або вишневого лікеру;
- 250 мл вершків для вироблення шапки (за бажанням);
- 2 ст. л. цукру (за смаком);
- 200 г крем-сиру.
Попередньо підготуйте вишню – промийте її, видаліть кісточки (якщо вона свіжа), або просто обсушіть (якщо вона консервована). Залийте вишню ромом або вишневим лікером і залиште на кілька годин або на ніч для просочення. Перед підготовкою бісквіту попередньо нагрійте духовку до 180°C. Покрийте деко для випікання пекарським папером. Розділіть яйця на білки та жовтки. В білки додайте половину цукру і вбийте їх до стійкого стану. У другій мисці вбийте жовтки з рештою цукру до білого кольору. Додайте просіяне борошно з розпушувачем тіста та какао. Помішуйте до однорідності.
Додайте трохи білків до суміші з жовтків та обережно перемішайте, щоб рівномірно розподілити. Потім додайте решту білків і обережно перемішайте за допомогою лопатки до однорідності. Розлейте тісто на підготовлений противень, рівномірно розподіліть по всій поверхні. Випікайте бісквіт в духовці приблизно 10-12 хвилин або до того часу, поки він виросте і стане пружним на дотик. Вийміть з духовки та залиште охолоджуватися.
Підготуйте начинку – відцідіть вишню від рому або лікеру, але залиште її сік. У тарілці змішайте вишню з крем-сиром та цукром. Зволожіть охолоджений бісквіт вишневим соком (або ромом) з начинкою та скрутіть його у рулет. Зверху прикрасьте рулет вершками та додайте декілька цілих вишень для оформлення. Перед подачею охолодіть у холодильнику протягом кількох годин.
Цей торт “Пʼяна вишня” у вигляді рулету має ніжний бісквіт та смачну, ароматну начинку, яка надає йому особливого смаку.