“Біскотті” – це італійське печиво, відоме також як італійські каністеллі або кантуччі. Це печиво випікається двічі, що дає йому хрустку та крихку текстуру. Спочатку тісто формується у великі бруски або булки, які печуться до золотистого кольору. Після першого випічки бруски нарізаються на тонкі шматочки і випікаються знову до висушення, що дозволяє біскотті стати хрустким та тривалим. Біскотті часто подають з кавою або чаєм, або використовують для приготування десертів, наприклад, тірамісу.
- 2 великі яблука;
- 2 стакани борошна;
- 1/2 склянки цукру;
- 1/2 склянки олії;
- 2 яйця;
- 1 ч.л. ванільного екстракту;
- 1 ч.л. розпушувача (пекарського порошку);
- 1/2 ч.л. солі;
- 1 ч.л. кориці;
- 1/2 ч.л. мускатного горіха;
- 1/2 ч.л. гвоздики (опціонально);
- 1/2 ч.л. імбиру (опціонально).
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія та покрийте деко пергаментним папером. Наріжте яблука на тонкі кружечки або скибочки. Розмістіть їх на деко в один шар і запікайте у духовці приблизно 20-25 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Видаліть яблука з духовки і дайте їм прохолонути. Зробіть з них пюре виделкою або використовуйте блендер для отримання яблучної маси.
У великій мисці зберіть пюре з яблук, олію, цукор, яйця та ванільний екстракт. Добре перемішайте. Додайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль і спеції. Знову перемішайте, доки не отримаєте однорідне тісто. Розкладіть тісто на підготовленому деко у формі брусків, приблизно 10-12 см завдовжки і 5-6 см завширшки. Пекти в духовці приблизно 25-30 хвилин або доки біскотті не стануть золотисто-коричневими.
Витягніть з духовки та залиште охолодитися на деко протягом 10-15 хвилин. Після охолодження наріжте біскотті поперечно на тонкі шматочки. Розкладіть їх на протвині знову і печіть ще 10-15 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть хрусткими. Охолодіть та насолоджуйтеся цими смачними яблучними “біскотті” разом з чашкою чаю або кави!