Чому це відбувається?
Зелений колір жовтка викликаний реакцією між залізом з яєчного жовтка та сполуками сірки з білка. Ця реакція відбувається при високій температурі протягом тривалого часу.
Як приготувати смачне яйце вкруту без зеленого жовтка?
Ось кілька простих порад:
- Не переварюйте яйця: Важливо дотримуватися оптимального часу варіння. Для яєць середнього розміру це 8-10 хвилин після закипання води.
- Додайте трохи оцту у воду: Оцет допоможе зберегти жовток білим та запобігти утворенню зеленого нальоту. Додайте 1 столову ложку оцту на 1 літр води.
- Швидко охолодіть яйця: Після варіння необхідно швидко охолодити яйця під холодною проточною водою. Це допоможе зупинити хімічну реакцію, що призводить до утворення зеленого кольору.
- Використовуйте свіжі яйця: Чим свіжіші яйця, тим менша ймовірність того, що жовток стане зеленим.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні яйця вкруту з красивим жовтим жовтком.
Додаткові поради:
- Ви можете додати трохи солі у воду для полегшення очищення яєць.
- Якщо ви хочете зварити яйця пашот, додайте у воду трохи оцту та солі. Це допоможе зберегти білок яйця компактним.
- Не варіть яйця в мікрохвильовій печі, оскільки це може призвести до утворення зеленого нальоту на жовтку.
Смачного!