Нейтральний, злегка прісний смак кабачків чудово підкреслюється яскравою кислинкою щавлю, створюючи ідеальний баланс у страві. Це овочеве рагу готується швидко і легко, але водночас вражає своїм насиченим смаком і ароматом.
Інгредієнти
- Кабачки (бажано молоді) 600-700 г
- Помідори стиглі 2-3 штуки середнього розміру
- Щавель пучок приблизно в 100 г
- Перець солодкий 200 г
- Цибуля зелена 4-5 стебла
- Часник 2 зубчики
- Цукор 1 чайна ложка
- Борошно 4 столові ложки без гірки
- Сіль та перець на ваш смак
- Соняшникова олія для смаження
Всі продукти добре помийте й обсушіть. Якщо кабачки не зовсім молоді, то видаліть з них насіння. Також видаліть насіння й перегородки у перців.
Щавель нашаткуйте ножем (але лише його листя), подрібніть цибулю. Зробіть на поверхні помідорів надріз хрест на хрест й облийте їх окропом, а через час зніміть з них шкірку, після чого розріжте плоди на дрібні кубики.
Такого ж розміру кубиками наріжте перець. А кабачки поріжте кружечками завтовшки 4 мм.
У глибокій сковорідці розігрійте олію, а тоді відправте туди цибулю з перцем. Готуйте на помірному вогні 5 хвилин, помішуючи.
Далі додайте помідори, щавель, цукор, сіль та перець. Накрийте сковорідку кришкою, зменште вогонь до слабкого й тушкуйте 15 хвилин.
У цей час паралельно запаніруйте у борошні кабачки та обсмажте в іншій сковорідці з обох боків до золотистої скоринки.
Посоліть їх та викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, а тоді перекладіть у сковорідку з овочами.
Все перемішайте між собою, вичавіть пресом часник й потоміть рагу під кришкою ще протягом 4-5 хвилин.