Його приготування не потребує багато зусиль, але вимагає певної точності в пропорціях.

Інгредієнти

Для основи:

• 200 г пісочного печива
• 100 г вершкового масла

Для сирного шару:

• 500 г крем-сиру (наприклад, Маскарпоне або Філадельфія)
• 200 г цукру
• 4 яйця
• 200 мл сметани
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Для полуничного шару:

• 300 г свіжої полуниці
• 50 г цукру
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 столова ложка желатину

Заздалегідь розігрійте духовку до 160°C.

Печиво розкришіть у дрібну крихту за допомогою блендера або качалки. Розтопіть вершкове масло і змішайте його з крихтою печива до отримання однорідної маси. Викладіть цю масу у форму для випікання, ущільнюючи її руками або ложкою, щоб утворилася рівномірна основа.

Запікайте основу у духовці протягом 10 хвилин, потім дайте їй охолонути.

У великій мисці збийте крем-сир із цукром до отримання гладкої маси. Додавайте по одному яйцю, кожного разу ретельно збиваючи, а потім покладіть сметану, ванільний екстракт і кукурудзяний крохмаль, добре перемішуючи.

Тепер настала черга зібрати десерт.

Вилийте сирну масу на підготовлену основу та запікайте чизкейк у розігрітій духовці протягом 50-60 хвилин. Сирний шар має стати твердим, але трохи хитатися в середині.

Після того дайте випічці охолонути при кімнатній температурі, а потім охолодіть у холодильнику протягом кількох годин (краще – всю ніч).

Полуницю помийте, видаліть хвостики й подрібніть у блендері до стану пюре.

У каструлі змішайте полуничне пюре, цукор та лимонний сік, доведіть до кипіння.

Розчиніть желатин у невеликій кількості холодної води, потім додайте його до полуничної маси та ретельно перемішайте.

Дайте полуничній масі трохи охолонути, потім вилийте її на охолоджений чизкейк.

Поставте чизкейк у холодильник на кілька годин.