Ще гарячий, запечений у духовці перець, занурений у маринад, стає надзвичайно соковитим та насиченим, тому його хочеться з’їсти одразу ж!
Інгредієнти
- Солодкий м’ясистий перець (бажано різних кольорів) — 1 кг
- Часник — 4-5 зубчиків
- Олія оливкова або соняшникова — 100 мл
- Оцет столовий (9%) — 100 мл
- Цукор — 1 столова ложка
- Сіль — 1 столова ложка
- Перець чорний мелений — до свого смаку
- Лавровий лист — 2-3 штуки
- Зелень (петрушка або базилік) — за бажанням
Важливою частиною цього рецепту є запікання перцю. Тому заздалегідь розігрійте свою духовку до 200°C. Помийте солодкий перець і викладіть його на деко, застелене пергаментним папером. Наполегливо радимо вам змастити плоди оливковою олією, після чого запечіть їх у духовці. На це ви витратите приблизно 20-25 хвилин, поки шкірка не почне темніти й тріскатися.
Одразу після того перекладіть перець у глибоку миску та накрийте кришкою або харчовою плівкою. Дайте йому постояти 10-15 хвилин, щоб він охолов і пропарився. Тепер зніміть з плодів шкірку, видаліть насіння та плодоніжки, а далі наріжте їх смужками або залиште цілими. Це вже на ваш смак та розсуд.
Наступним кроком стане приготування маринаду. Для цього у каструлі чи сотейнику змішайте олію, оцет, цукор, сіль та лавровий лист. Додайте подрібнений часник та чорний мелений перець, а тоді доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і варіть ще 2-3 хвилини.
Далі перекладіть підготовлений перець у глибоку миску чи контейнер та залийте його гарячим маринадом, так щоб він повністю покрив овочі. Додайте свіжу зелень за вашим бажанням.
Тепер залиште його маринуватися на кілька годин у холодильнику. Маринад швидко вбирається, і вже через 2-3 години можна насолоджуватися цією смакотою.
