Звісно, оцет – це часто найголовніший інгредієнт у приготуванні консервації та інших заготівель на зиму. Втім, ні для кого не секрет, що саме столовий оцет має властивість розм’якшувати продукти. Саме тому неправильно обраний сорт огірків у дуеті з цим продуктом може призвести до сумного результату – не хрусткі, а м’які огірки. Розповідаємо, як готувати закуску набагато простіше.
Огірки без оцту на зиму
Для приготування вам знадобляться огірки, скільки влізе в банку, вода – до самого верху банок, 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 6-8 горошин чорного перцю, 2-3 парасольки кропу, 3-4 зубчики часнику, 2 чайні ложки лимонної кислоти, корінь хрону та гострий перець на власний смак.
Для початку на дно стерилізованих попередньо банок потрібно покласти парасольки кропу та часник, трішки чорного перцю та невеликий шматочок кореня хрону. Не забудьте про гострий перець, якщо полюбляєте пікантні закуски. Викладіть у банку огірків, скільки поміститься.
Далі залийте овочі гарячою водою, яка щойно закипіла, та залиште настоюватись протягом 20 хвилин. Хтось робить дві та навіть три заливки, втім це не потрібно. Навіть без таких маніпуляцій огірки чудово стоять – в умовах звичайної міської квартири.
Наступним кроком злийте воду з огірків у каструлю та додайте туди сіль і цукор. Доведіть отриману рідину до кипіння та проваріть протягом 5 хвилин до повного розчинення інгредієнтів. У самому кінці додайте в каструлю лимонну кислоту та одразу залийте готовим маринадом банки з огірками. Закрутіть їх кришками та закутайте у ковдру, поки вони повністю не охолонуть.
