Малинове желе має приємну текстуру, яка тане в роті, і насичений аромат свіжої ягоди. Воно чудово підходить як для сніданку на тостах, так і для прикраси десертів чи навіть як додаток до сиру.
Інгредієнти
- Малина – 1 кг
- Цукор – 700-800 г (залежно від солодкості малини та ваших уподобань)
- Лимонний сік – 2 столові ложки
- Пектин – 10 г (якщо малина недостатньо желеутворювальна)
- Вода – 50 мл (за потреби)
Перед початком приготування, звичайно потрібно підготувати сировину. Тому перш за все ретельно промийте малину під холодною водою, дайте їй стекти та просушіть. Потім розімніть ягоди виделкою або за допомогою блендера до стану пюре. Якщо ви надаєте перевагу гладкому желе без кісточок, процідіть масу через дрібне сито або марлю, щоб відокремити насіння.
Далі перелийте проціджене малинове пюре у велику каструлю з товстим дном. Влийте лимонний сік, який допоможе зберегти яскравий колір желе, та пектин, якщо ви хочете більш густу текстуру. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.
Як тільки малиновий сік закипить, поступово порціями всипайте цукор. Не припиняйте помішування: цукор повинен повністю розчинитися в рідині. Продовжуйте варити суміш на середньому вогні, поки вона не почне густішати. Це займе приблизно 20-30 хвилин.
Щоб перевірити, чи готове желе, капніть трохи на холодну тарілку і дайте краплі охолонути. Якщо вона застигне та буде тримати форму, ваше желе готове. Якщо ні – продовжуйте варити ще кілька хвилин.
Тепер, коли желе досягло бажаної консистенції, зніміть каструлю з вогню. Поки воно ще гаряче, розлийте по стерилізованих банках, щільно закрийте кришками та залиште остигати догори дном. Після повного охолодження можна зберігати в прохолодному місці або у холодильнику до року, звісно, якщо ви дотрималися всіх умов стерилізації.
