Квасоля з грибами у сметанному соусі — це чудова страва, яка поєднує в собі насичений смак бобових, ніжність грибів і вершкову м’якість сметани.
Інгредієнти
- 300 г сухої квасолі або 2 банки консервованої (білої або червоної)
- 300 г свіжих грибів (печериці, опеньки або лісові гриби)
- 1 середня цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 200 мл сметани (15-20% жирності)
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 столова ложка вершкового масла (за бажанням)
- 1 столова ложка борошна (для загущення соусу)
- Сіль та перець на смак
- Свіжа зелень для подачі (петрушка, кріп)
Майте на увазі, якщо ви використовуєте суху квасолю, її необхідно попередньо замочити у великій кількості води на 8-10 годин, а краще на ніч. Після цього її слід відварити до готовності в підсоленій воді. Час варіння залежить від сорту й може зайняти від 40 хвилин до 1,5 годин. Якщо ж ви використовуєте консервовану квасолю, достатньо злити з неї рідину і добре промити під проточною водою.
Тепер гриби. Їх слід ретельно промити та нарізати скибочками або кубиками. Якщо у вас лісові, їх необхідно попередньо відварити протягом 15-20 хвилин. Далі на сковороді розігрійте рослинну олію та, за бажанням, додайте вершкове масло. Обсмажте гриби на середньому вогні до золотистого кольору, поки з них не випарується вся рідина.
Далі дрібно наріжте цибулю і часник. Додайте їх до грибів і смажте на середньому вогні до прозорості цибулі, а тоді покладіть сметану і перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
Нарешті до сметанного соусу всипте попередньо відварену або консервовану квасолю. Все ретельно перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні ще 10-15 хвилин. На сам кінець приготування посоліть, поперчіть, а, за бажанням, покладіть трохи подрібненої свіжої зелені.