Інгредієнти:
- 250 мл кефіру;
- 3 ст. л. сметани;
- 400 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1/2 ч. л. соди;
- 1 ст. л. олії;
- 1 жовток;
- картопля з цибулею для начинки.
Приготування:
У миску наливаємо кефір і додаємо до нього сметану. Кефір і сметану можна брати будь-якої жирності. Сюди ж додаємо один жовток і вливаємо трішки олії. Всипаємо цукор і сіль, перемішуємо. Сметана в цьому рецепті відіграє дуже важливу роль — завдяки їй пиріжки не будуть черствіти навіть наступного дня.
Тепер до миски додаємо просіяне борошно і соду. Не переборщіть із содою — потрібно рівно пів чайної ложки. Перемішуємо і починаємо замішувати тісто. Спочатку кладемо 400 г борошна, більше не потрібно. Додавати борошно будемо тільки тоді, коли вимішуватимемо тісто.
Воно повинно бути м’яким, трохи липнути до рук, але це нормально. Руки можна змащувати олією. Наголошуємо, що тісто липке, проте не додавати зайвого борошна, інакше пиріжки вийдуть жорсткими.
Змащуємо поверхню олією, викладаємо тісто і залишаємо його відпочити на 15-20 хвилин на столі. Після цього ділимо його на шматочки, кожен вагою приблизно по 50 грамів. Формуємо пиріжки.
Начинку ми сьогодні готували з картоплі: відварили її у підсоленій воді, протерли й додали смажену цибулю. Начинка виходить дуже смачна.
Смажимо пиріжки у добре розігрітій олії з двох боків до золотистої скоринки на середньому вогні. Готові пиріжки викладаємо на паперові рушнички, щоб увібрати зайву олію, і можна куштувати.