Зберегти помідори на зиму, залишивши їх свіжими і соковитими, можливо навіть без консервації. Ви легко зможете відправити на зимівлю у підвал ваш врожай, якщо врахуєте кілька нюансів та створите відповідні умови.
Важливо лише вибрати недостиглі, з легкою зеленинкою помідори без м’яких або зіпсованих ділянок. Серед сортів найкраще підходять “сливки” — вони мають щільну структуру, що допомагає зберегти свіжість, і довго тримаються, не втрачаючи корисних речовин.
Цікавий факт: помідори можуть дозрівати навіть після збирання. Клітини плодів виділяють природний газ етилен, який стимулює дозрівання. Саме завдяки цьому при зберіганні при кімнатній температурі зелений плід з часом набуває яскравого червоного кольору і стиглого смаку.
Отже, як саме зберегти помідори, щоб вони не втратили своєї природної свіжості? Один із перевірених способів — зберігання в тирсі. Для цього потрібно взяти сухий дерев’яний ящик, викласти в нього томати одним шаром, присипати тирсою, яка служить природним бар’єром для вологи, що може викликати гниття.
Кожен шар можна додатково перекласти папером, щоб уникнути деформації плодів. Важливо, щоб ящик був зберіганий у темному місці з температурою близько +10°C, оскільки така прохолода пригнічує розвиток мікроорганізмів, що руйнують плід, і разом з тим підтримує процес повільного дозрівання.
Обов’язково відмежуйте томати від яблук чи бананів, вони активніше виділяють етилен і саме це може зіпсувати ваш врожай навіть при правильній температурі, вологості та інших нюансах.