Існують різні варіанти приготування пісочного тіста з різними продуктами. Проте, якщо жоден із запропонованих рецептів вам не підходить, то найімовірніше, що ви припускаєте помилку в процесі приготування. Наприклад, під час замішування тіста на кухні було занадто спекотно. Крім того, занадто теплі продукти та тривалий контакт із руками також можуть стати причиною, чому пісочне тісто стає щільним і жорстким.
Секрет приготування пісочного тіста
Врятувати ситуацію вам допоможуть декілька порад від кондитерів. Спершу потрібно добре заморозити масло перед початком приготування тіста. Подрібнюючи цей інгредієнт у процесі потрібно використовувати не руки, а ніж і виделки – масло потрібно перетворити на дрібну крихту. Після того, як ви змішаєте всі інгредієнти, дуже швидко сформуйте тісто в кулю.
Далі тісто потрібно загорнути в харчову плівку та залишити в холодильнику на 30-40 хвилин. Розкочуючи готове тісто у тонкий шар, використовуйте попередньо охолоджену дощечку та качалку. Не залишайте готове тісто на столі – одразу відправляйте його в духовку або ж прибирайте до холодильника. Крім усього сказаного, існує ще один секретний інгредієнт, який потрібно додати на етапі замішування.
Перераховані вище правила та цей секретний інгредієнт разом допоможуть вам приготувати тісто, яке буде мати ідеальну пісочну текстуру. Мова йде про звичайну питну воду, якій попередньо потрібно постояти в холодильнику протягом години. Вилийте в тісто декілька столових ложок цієї добавки, і результат не змусить на себе чекати.