Дієтологи та нутриціологи запевняють, що картопля – це важливий продукт нашого раціону. А ось для кулінарів цей коренеплід відомий, як найголовніший продукт усіх новорічних салатів. Вона здатна покращити консистенцію та доповнює смак страви. Якщо обрати неправильний сорт, то картопля може просто розваритись і перетворити салат на кашу або зіпсувати текстуру страви.
Як обрати сорт картоплі для салату
У картоплі міститься вода та крохмаль. Залежно від їхніх пропорцій, експерти виділяють 4 основні категорії плодів – А, В, С та D. Вони відрізняються за щільністю, а перша категорія А є найщільнішою, таку картоплю просто не можна переварити у воді. А ось бульба категорії D містить у собі багато крохмалю, через що плоди дуже швидко розварюються.
Для приготування салатів кулінари радять використовувати категорію А або плоди категорії С. Оскільки категорію рідко вказують на етикетці, ви можете визначити її на зовнішній вигляд. Для салатів потрібно обирати таку бульбу, яка має гладку шкірку рожевого або червоного кольору. Можна вибрати картоплю сорту “Ківі”, “Романо” або “Імпала”.
Якщо ви вже купили картоплю, то перевірити її можна в домашніх умовах за допомогою простого трюку. Потрібно розрізати картоплю навпіл, а потім потерти половинки одна об одну. Якщо вони прилипли, отже крохмалю багато та краще не використовувати таку бульбу для салатів. Річ у тім, що в результаті її буде важко нарізати – продукт буде просто розсипатись на очах.