Масло — це універсальний продукт, який використовується в багатьох стравах. Воно додає їжі особливого смаку, роблячи її ніжнішою й ароматнішою. Тому масло використовується у випічці, кашах, іноді в супах і під час смаження. З ним смачнішими стають пельмені й вареники. Також масло дозволяє зробили особливо смачним фарш для котлет або фрикадельок.
Але в супермаркетах ви могли бачити різні варіанти жирності масла. То який краще обрати? У випічку ідеально підходить продукт з жирністю 72,5%. Таке масло легко змішується з рештою інгредієнтів і забезпечує випічці ніжність. Жирність 82,5% — чудовий вибір, якщо ви обожнюєте їсти масло, просто намазавши його на хліб без додаткових продуктів.
А ось для бутербродів з сиром, ковбасою, рибою, ікрою тощо велика жирність не потрібна. Ви все одно не відчуєте повноту смаку такого масла, тому можна обійтися 72,5%, або навіть 63%. Масло з такою жирністю, до речі, й називається саме бутербродним. Жирність близько 72,5% виробники називають селянським, а 82% та вище — екстра.
Та хоча жирність важлива, але значно важливішою є якість масла. Це досить дорогий продукт, а тому охочих його підробити вистачає. Якщо придбаєте підробку, то кращому випадку просто отримаєте неякісне масло. Але іноді воно може навіть нашкодити здоров’ю.
Щоб такого не ставалося, варто купувати масло лише в перевірених магазинах. Звісно ж, ціна може бути значно приємнішою в маленькому магазині, а не у великій торговій мережі. Але чи впевнені ви, що там просто менша накрутка, а не сумнівний постачальник?
Якщо все ж невеликий магазинчик має хорошу репутацію, то все одно варто звертати увагу на місце зберігання масла. Якщо воно лежить у звичайному холодильнику — це вже порушення умов зберігання. Масло не можна зберігати при температурі вище 0 °C.
На пакуванні ви можете побачити декілька дат придатності. Вони залежать саме від того, яка температура зберігання дотримувалася. Якщо вона була в межах від 0 мінус 5 °C, то при ній продукт зможе зберігатися найменше. Трохи більші терміни для діапазону мінус 6-11 градусів. А найкраще зберігати масло при температурі 12-18 °C нижче нуля.