Пекла пиріг, а як остигнув — викинула: 1 інгредієнт зробив його не їстівним. І це не перебір із содою

Навіть у тих, хто часто часто займається випічкою, на кухні може трапитися неприємний сюрприз — один простий інгредієнт може зіпсувати весь смак пирогів чи інших десертів. Навіть якщо пиріг виглядав ідеально, після охолодження він стає гірким, і його доводиться просто викидати.

Ви могли подумати про соду, яку додають для розпушування, і так, вона дійсно теж може зіпсувати смак всієї випічки. Проте дуже часто винен інший, здавалося б, абсолютно простий інгредієнт, який навпаки повинен зробити смак випічки кращим, і цей підступний елемент — ванілін.

Ванілін додають майже у кожну випічку, але його велика концентрація має властивість надавати тісту сильної гіркоти. Хто дуже любить ваніль інколи може покласти більше порошку, чим зазначено у рецепті, і ця помилка може стати фатальною для вашого пирога.

Ванілін потрібно вносити дуже обережно, адже він дуже концентрований. Зазвичай його норма — близько 1 грама на кілограм тіста, а краще й ще менше.

Навіть якщо ви додасте трохи більше, його надлишок під час випікання у духовці посилить гіркий присмак. Також є ще одна “підстава” від цієї пряності — якщо пакет із ваніліном довго стоїть відкритим, він не лише втрачає аромат, а й стає ще більш гірким, і при нагріванні ця гіркота посилюється.

Якщо ви хочете отримати насичений аромат, краще використовуйте ванільний цукор, там концентрація менше і зіпсувати випічку складніше. Але якщо ви взяли чистий ванілін або тим паче рідкий концентрат, будьте дуже уважні і строго дотримуйтеся вказаної кількості.