Обережно на ринку: 3 головні ознаки несвіжої риби, про які мені по секрету розповів один знайомий рибалка

Експерти назвали ознаки, за якими можна розпізнати несвіжу рибу

Продавці на ринках не завжди совісні і часто видають зіпсовані продукти за свіжі. Сьогодні є купа способів привести все до ладу. Наприклад, якщо сир пліснявіє, з нього просто зрізають ці краї. З ковбасою ще простіше, коли вона стає липкою, її миють оцтом або содою, а потім натирають олією для блиску.

Якщо м’ясо починає тухнути, його вимочують у розчині марганцівці, бо це прибирає і запах, і повертає рожевий колір. А щоб воно ще пару днів полежало, його тримають у маринадах з оцту чи спецій, видаючи як вже готові мікси для шашлику.

З рибою теж хитрують, і якщо з’явився душок, її обробляють розчином оцту, лимонної кислоти або навіть слабким розчином хлорки, щоб убити бактерії та сморід. Але якщо знати, куди дивитися, все це можна викрити.

Як визначити свіжа риба чи ні

Перша ознака несвіжої риби — очі. Навіть без стороннього запаху вони все розкажуть. У свіжої риби очі мають бути витріщеними та прозорими, як скло. Якщо вони мутні, білі, затягнуті плівкою або “провалилися” всередину — йдіть геть від того прилавка.

До речі, якщо риба вже без голови, то теж краще таку не купляти. Продавець може казати, що просто почистив її для вашої зручності, але насправді він так ховає докази несвіжості. Очі риби повинні бути світлими, чіткими, прозорими і не впалими.

Друга ознака — це зябра. У хорошої риби вони завжди яскраво-червоні або рожеві. Якщо ж вони стали сірими, бурими або темними, то це не особливості виду, риба просто почала псуватися.

Ще потрібно звернути увагу на пружність м’яса. Досвідчені господині завжди сильно натискають пальцем на спинку риби. Якщо вона свіжа, ямка від натискання зникне моментально, бо мʼясо ще тримає форму. А якщо ж слід від пальця залишається і довго не розрівнюється, це означає, що волокна вже почали руйнуватися. Не ведіться на вмовляння продавців, перевіряйте, і якщо хоч трошки сумніваєтеся — краще не купляти.