Як правильно розкачати дріжджове тісто: цим методом користуються всі професійні кулінари й кондитери

Дріжджове тісто часто використовують для приготування великої кількості смачних страв – від булочок і пиріжків до піци та інших страв. Попри таку популярність, далеко не всі господині знають про тонкощі роботи з таким тістом. Помилки під час його розкочування можуть призвести до того, що легкість і смачна текстура тіста просто зникне.

Як розкочувати дріжджове тісто

Саме тому потрібно якомога швидше вивчити корисні поради та хитрощі, що допоможуть вам приготувати ідеальну випічку. Перш ніж братись до розкочування тіста, підготуйте робочу поверхню. Вам слід переконатись, що стіл чистий і сухий. Аби тісто не прилипало, присипте поверхню невеликою кількістю борошна, але не перестарайтесь – аби не “забити” текстуру тіста.

Коли тісто підніметься, його спершу потрібно обережно пом’яти руками, аби позбутись від зайвого вуглекислого газу всередині та зробити текстуру тіста однорідною. Головне – робити все обережно, аби не пошкодити повітряні бульбашки.

Після цього зберіть тісто в кулю та залиште його відпочивати на 5-10 хвилин. Після цього його буде набагато простіше розкочувати. До слова, для розкочування дріжджового тіста краще використовувати дерев’яну качалку. Її можна замінити гладкою пляшкою або взагалі робити це руками – останній варіант відніме у вас більше часу.

Починайте розкочувати тісто від центру до країв, повертаючи його на чверть оберту після кожного проходу качалкою. Так основа буде кругла, рівномірної товщини. Крім того, в такому випадку тісто навряд чи порветься, адже ви дієте з ним обережно.