Купуючи свиняче м'ясо, не всі можуть зорієнтуватися, яке взяти для шашлику, а яке – для відбивних, і чи є в цьому якась різниця. Розбираємось, яку частину свинини для якої страви використовувати.
Кулінари розповіли, яку частину свинини для якої страви використовувати
Присутній великий шар жиру (сало). Підходять для варки та соління. Можна приготувати: студень (холодець), фаршировану голову, рулет з свинячих щік.
Частина з найбільшим вмістом хрящів. Має унікальний смак і вигляд. Можна варити, смажити, запікати, маринувати. Що приготувати: свинячі вуха по-корейськи.
Має цікавий смак і вигляд. Підходить для варки, запікання. Що приготувати: свинячий п’ятак, п’ятачки по-китайськи.
М’яка та нежирна частина м’яса. Підходить для варки, тушкування, запікання, смаження. Можна приготувати: супи, шашлик, жарке.
Пружне, соковите та однорідне за структурою м’ясо. Оточене невеликим шаром жиру. Підходить для смаження, запікання. Можна приготувати: котлети, шніцелі, відбивні, шашлик, азу.
Темне соковите м’ясо. Підходить для смаження, запікання. Можна приготувати: котлети, шніцелі, відбивні, шашлик, азу.
Найніжніша частина туші. Підходить для тушкування, смаження, запікання. Можна приготувати: відбивну, шніцель, шашлик, жарке, ескалоп, суп.
Щільне та соковите м’ясо. Ззовні м’яса тонкий шар плівки та жиру. Підходить для смаження, в’ялення. Що приготувати: шніцелі, котлети, жарке, бульйони.
М’язи, сухожилля, жир, шкіра. Підходить тільки для варки. Можна приготувати бульйон.
Є сухожилля, плівки. Підходять для варки, смаження, тушкування, запікання. Можна приготувати: заливне, супи, австрійську рульку.
Присутній підшкірний шар жиру. Підходить для запікання, фаршу, смаження, тушкування. Можна приготувати: рулет, шніцелі, жарке, борщі. Часто використовується для виготовлення ковбас.
М’язи з плівкою та жиром. Підходять для варки, запікання, смаження, гриля, копчення. Можна приготувати: супи, борщі, гуляш, жарке.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
