Продавчиня пошепки здала секрет: опустіть 1 ікринку в гарячу воду – і одразу зрозуміло, підробка це чи ні

На носі вже Різдво, Новий рік – час, коли хочеться потішити себе чимось смачненьким. Попит на червону ікру зростає у кілька разів, а на полицях магазинів зʼявляється дедалі більше баночок цього делікатесу від різних виробників. Ціни на ікру настільки різні, що вже не відрізниш, де ікра, а де – підробка. Добре, що є спосіб, який допоможе визначити це буквально за пару хвилин.

Треба розуміти, що ж таке ікра. Ікра – це білок у чистому вигляді, а білок, як відомо, завжди згортається під дією високої температури. Тож, для експерименту вам потрібна сама ікра, яку ви купили і окріп. Візьміть склянку з гарячою водою і киньте туди кілька ікринок, помішуючи ложкою. Якщо продукт натуральний, ви побачите, як вода стає мутно-білою, зʼявляться “пластівці”.

Знайте, що така реакція ікри на окріп – підтвердження якості. А от імітована ікра відреагує на гарячу воду абсолютно інакше: підробка або просто розчиниться, зафарбувавши воду, або залишить на поверхні жирні сліди від олії, при цьому сама вода залишиться прозорою. На фото вище видно, що зліва – імітація, а праворуч – справжня ікра. Такий от простий спосіб!

А от якщо ви купуєте ікру на вагу, то варто звернути увагу на кілька нюансів. Справжні ікринки мають бути цілими та легко відокремлюватися одна від одної, не нагадуючи однорідну липку кашу. Всередині кожної кульки має бути малесеньке вкраплення, яке за кольором відрізняється від самої ікринки – воно має бути темнішим.

В штучній ікрі такого ви не знайдете, там зазвичай колір рівномірний по всій кульці. Також зверніть увагу на форму: хоча ікринки одного виду приблизно однакові, вони не можуть бути ідеально відкаліброваними. Маленькі відмінності у розмірі – це нормально. Ну і запах – натуральний продукт пахне морем і свіжістю, а підробка часто має різкий “хімозний” запах або не пахне зовсім. Бажаємо успіхів на “полюванні” за справжньою ікрою!