Розморожене м’ясо знову стає м’яким, як тушковане: 1 трюк перед смаженням – і різниця колосальна

Розморожене м’ясо часто може стати справжньою проблемою для кулінарів – після втрати всього соку воно стає сухим і жорстким, буквально гумовим при смаженні. Проте, існує максимально простий професійний трюк, який поверне волокнам соковитість і зробить навіть бюджетний шматочок свинини чи яловичини ніжним, ніби “преміальний” стейк із ресторану.

Як готувати розморожене м’ясо

І цей секрет перед смаженням полягає у маринуванні м’яса з використанням харчової соди. Ви точно помічали, що в ресторанах м’ясо завжди подають ніжним і м’яким – незалежно від способу приготування. Секрет полягає в особливому процесі, який допомагає зберегти соковитість всередині м’ясних волокон навіть у процесі інтенсивного смаження на сковорідці.

Для того, аби метод гарантовано спрацював, експерти радять спершу нарізати розморожене м’ясо на шматочки. Після цього його потрібно посипати содою – по 1 чайній ложці на кожні 500 грамів продукту. Ретельно перемішайте м’ясо та залиште його рівно на 15 хвилин. Після цього потрібно ретельно промити м’ясо під проточною холодною водою, аби прибрати залишки соди.

Після промивання м’яса його потрібно висушити паперовими рушниками, а потім натерти сумішшю спецій та маринадом. Ось і все! Ви можете братись до смаження м’яса – і навіть не помітите, що воно вже було заморожене і розморожене. У результаті страва вийде неймовірно смачною і насиченою. Головне – не перестаратись із сіллю та не тримати м’ясо в соді занадто довго. Смачного!