Замочую картоплю в розчині зі 100 мл води і 1 ч. ложки – і вона хрустить після смаження: секрет 1990-го року

Буває так: сидиш і думає, що тобі хочеться поїсти – і в цей момент у голову приходить геніальна страва, смажена картопля. Готувати її дуже просто та швидко, а результат порадує навіть примхливих їдоків. Аби приготувати картоплю так, щоб у неї була хрустка скоринка та ніжна серединка, експерти радять попередньо замочити її в простому розчині. Секрет у тому, аби вимити весь зайвий крохмаль.

Як приготувати хрустку картоплю

Крохмаль, якого міститься багато в картоплі, при нагріванні стає дуже клейким. У результаті високий вміст такої клейкої речовини не дозволяє утворитись золотистій і хрусткій скоринці. Замочування допомагає вимити зайвий крохмаль. І для замочування вам знадобиться звичайна вода, трішки солі, яка витягне з картоплі зайву воду, та цукор, який забезпечує процес карамелізації та утворення тієї самої скоринки.

1 літр чистої холодної води потрібно змішати зі столовою ложкою солі та чайною ложкою цукру. Після цього в готовий розчин потрібно висипати нарізану шматочками, як для картоплі по-селянськи, бульбу. Залиште картоплю в готовому розчині на 20-30 хвилин. Після замочування потрібно відкинути картоплю на сито, а потім просушити шматочки овочу паперовими рушниками.

І тільки після цього ви можете братись до процесу смаження картоплі – покладіть її у добре розігріту рослинну олію та смажте до готовності. Сіль та спеції у картоплю додають тільки за 3-4 хвилини до завершення приготування. Важливо не поспішати та готувати смажену картоплю без зайвого перемішування, аби не зіпсувати скоринку.