Багато хто уникає хурми через неприємну терпкість, яка буквально "в'яже" рот, через один невдалий плід люди вирішують, що вся хурма поголовно така.
Експерти сказали, як вибрати стиглу та смачну хурму
Насправді секрет простий: потрібно знати кілька ознак правильно стиглого плоду, і тоді хурма буде солодкою, м’якою та дуже смачною. Чому хурма буває терпкою? Терпкість хурми спричиняють дубильні речовини – таніни. Вони зникають лише тоді, коли плід повністю дозрів. Якщо хурму зірвали або продали недостиглою, саме тоді й з’являється той неприємний ефект.
Звертайте увагу на сорт, найменше терпкості мають сорти типу “Корольок” (шоколадна хурма). Усередині вона часто коричнювата або з темними прожилками, це добра ознака солодкості. А от яскраво-помаранчева, тверда хурма без насіння частіше виявляється терпкою.
Стигла хурма, вона м’яка на дотик, але не розлазиться, має насичений помаранчевий або бурштиновий колір, з тонкою, трохи прозорою шкіркою, з сухою, підсохлою плодоніжкою. Якщо плід твердий, як яблуко, швидше за все, він ще не дозрів.
Часто радять дивитися на “листочки” біля хвостика. Якщо вони сухі й трохи відстовбурчені, хурма стигла. Зелені й щільні листочки сигналізують, що плід зірвали зарано.
Якщо хурма все ж терпка, не поспішайте викидати, хурму можна покласти в морозильник на 12–24 години, залишити на кілька днів поруч із яблуками або бананами, дати “дозріти” при кімнатній температурі. Після цього терпкість значно зменшується або зникає зовсім.
Щоб хурма була солодкою і приємною на смак, не потрібно жодних хитрощів. Достатньо обрати м’який, стиглий плід правильного сорту й звернути увагу на деталі. Коли знаєш ці прості правила, хурма перестає бути лотереєю й стає улюбленим сезонним фруктом.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
