М’ясник на ринку зблід, коли я дістала серветку: прикладаю її до м’яса – і бачу, скільки там води і барвника

Вибір м’яса на ринку чи в магазині – це завжди справжня лотерея, яка може закінчитись вашим виграшем, а може обернутись невдачею. За апетитним червоним шматочком може ховатись продукт, який “накачали” вологоутримувачами для ваги або барвниками для ілюзії свіжості. Аби не платити за воду та хімію, експерти радять скористатись простим тестом, на який знадобиться всього 60 секунд.

Як визначити якість м’яса на ринку

Все, що вам знадобиться – це звичайна біла паперова серветка. Оберіть шматок м’яса, який хочете купити та щільно прикладіть до нього чисту білу серветку на 5-10 секунд. Після цього оцініть відбиток. Уважно погляньте на пляму, яка залишилась на серветці, та зробіть власні висновки.

Результати перевірки:

• Пляма на серветці волога, але майже безбарвна або з легким рожевим відтінком природного м’ясного соку – це норма якісного продукту;
• Якщо на серветці залишився чіткий та яскравий червоний слід, то м’ясо гарантовано було оброблене харчовими барвниками. Такий продукт точно намагаються видати за свіжий, але насправді він може бути навіть небезпечним.

Крім того, слід звернути увагу на рівень липкості м’яса. Якщо серветка легко відлипає від шматочка, то це чудово. Втім, якщо папір прилип до волокон і рветься при спробі його зняти, то на поверхні почав утворюватись бактеріальний слиз і купувати таке м’ясо категорично не можна. Липке м’ясо – завжди несвіже, навіть якщо ви не відчуваєте неприємного аромату. Запах завжди можна відмити оцтовим розчином.