Мама навчила готувати картопляне пюре без грудочок: 1 інгредієнт у воду + 1 секретна дія

Багатьом господиням здається, що немає нічого простішого за варену картоплю. Але чомусь в одного пюре виходить ніжним і вершковим, а в іншого — прісним і нудним. Справа не в сорті картоплі, хоча це теж важливо, і навіть не в кількості масла. Весь секрет криється в самому процесі варіння та одному важливому нюансі на фініші.

Як приготувати пюре без грудочок

Більшість з нас звикли додавати спеції вже в готове пюре. Але спробуйте зробити інакше: киньте 2-3 зубчики часнику безпосередньо у воду, де вариться картопля. Під час варіння картопля активно вбирає рідину. Якщо вона вариться разом із часником, аромат проникає всередину кожної скибочки, а не залишається на поверхні.

На виході ви отримуєте не різкий “часниковий подих”, а тонкий, благородний і пряний присмак, який підкреслює смак самої картоплі. Разом із часником можна кинути лавровий листок або невелику цибулину, але саме часник робить смак “об’ємним”. Після того, як картопля звариться, часник можна або викинути, або розтовкти разом із бульбами для більш насиченого аромату.

У випадку з грудочками інша тактика. Головна дія, яку потрібно зробити: обов’язково підігріти молоко або вершки перед додаванням у картоплю. Коли ви вливаєте холодне молоко в гарячу розім’яту картоплю, крохмаль “запечатується” і стискається. Це миттєво робить текстуру клейкою і сприяє утворенню тих самих твердих частинок, які потім неможливо розбити. Гаряче молоко ідеально змішується з картоплею, створюючи однорідну, майже повітряну масу.