Як правильно варити каву в турці: керамічна, мідна чи алюмінієва — що впливає на смак. 4 факти

Звісно, піти в кавʼярню це добре, але особливий настрій створює та кава, яку ви зварили вдома самостійно. Особливо приємно випити її зранку на балконі або під улюблений серіал, коли нікуди не треба поспішати.

Хтось обирає розчинну, хтось просто заливає мелену каву окропом у чашці, але справжні поціновувачі люблять саме процес варіння в турці. І багато хто замислюється, а чи впливає матеріал, з якого зроблена турка, на смак напою? Різниця насправді є, і вона суттєва.

Мідна турка

Мідь дуже швидко та рівномірно прогрівається. Це важливо, бо кава в такій посудині не підгоряє з одного боку, а віддає весь свій аромат поступово. Саме в мідній турці найлегше отримати густу кавову пінку, яку ми так любимо.

• Але дивіться уважно! Всередині вона обов’язково має бути вкрита харчовим оловом, бо чиста мідь при нагріванні може бути шкідливою.

Керамічна турка

Кераміка має товсті стінки, які дуже довго тримають тепло. Особливість такої турки в тому, що навіть після того, як ви зняли її з вогню, процес варіння все ще триває, тому саме в ній радять три рази “піднімати” каву, щоб розкрити її смак. Це коли пінна шапочка починає підійматися, ми знімаємо турку з вогню, вона опускається, ми знову ставимо, і так 3 ради.

• Будьте обережними! Вона може тріснути від різкого перепаду температур, тому не ставте її без води на плиту навіть на пару секунд. І до речі, кава в ній легко “тікає”, якщо заґавитися на секунду.

Алюмінієва турка

Це найбюджетніший варіант, який часто можна зустріти будь-де. Вона легка і швидко гріється, але алюміній може надавати каві легкий металевий присмак. Якщо ви справжній гурман, то це не найкращий вибір. Смак у такій турці виходить “пласким” і не таким глибоким. Але якщо аби зварити десь не у мисці на дачі — підійде.

• Форма має значення! У турці завжди дивіться на горлечко. Воно має бути вузьким. Чим вужче горлечко, тим менше ефірних олій вивітрюється під час варіння, і кращий буде смак.