М’ясо буде дуже соковитим і м’яким: ось як правильно смажити стейк у домашніх умовах – поради 3 шеф-кухарів

Шеф-кухарі розповіли, як приготувати ідеальний стейк у домашніх умовах. Фото: YouTube FAST and DELICIOUS COOKING

Безперечно, абсолютно кожній господині хочеться приготувати по-справжньому ідеальний стейк у домашніх умовах. Втім, усе далеко не так просто, адже це ціле мистецтво. До того ж, під час приготування можна легко припуститися помилок. Так, наприклад, за словами досвідчених шеф-кухарів, одна із головних помилок, яку допускають новачки, – це смаження “на око” і нарізання м’яса одразу ж після зняття з вогню.

Як насправді правильно?

За словами експертів, для прожарки medium зазвичай необхідно готувати м’ясо орієнтовно по дві хвилини з обох боків. Саме так у результаті воно буде неймовірно соковитим. Якщо ж готувати трохи довше, то тоді, у такому випадку, стейк буде доволі сухим.

А для того, щоб м’ясо приготувалося дійсно ідеально, спершу треба дуже добре розігріти сковороду. Тому що температура створює фантастично апетитну скоринку, яка із легкістю утримує всі соки всередині.

При цьому зверніть увагу, що перевертати стейк потрібно всього лише один раз. Адже, якщо робити це дуже часто, то порушиться структура волокон. Фактично це може навіть повністю зіпсувати страву.

Також варто не забувати, що шматок м’яса повинен бути товщиною близько 3 сантиметрів. Тому що тонке філе швидко пересихає, а більш товсті шматочки потребують значно більше часу для приготування.

Коли потрібно солити?

Окрім того, необхідно обов’язково солити стейк перед смаженням, зазначили шеф-кухарі. У підсумку сіль помітно посилить смак м’яса. А ось додавати перець краще вже після приготування, оскільки він може горіти на сковороді.

Що важливо зробити потім?

Після завершення смаження м’ясу потрібно буквально трішки “відпочити”. Саме у цей момент соки перерозподіляються. У результаті стейк стане особливо м’яким. Після п’ятихвилинного відпочинку можна сміливо нарізати стейк, і він вийде, як у дорогому ресторані. Якщо ж розрізати його одразу, то соки витечуть, а м’ясо стане дуже сухим.