Ця унікальна закуска із синеньких без гіркоти запам’ятається надовго: швидко, доступно та смачно

Інгредієнти:

• 1,5 кг баклажанів
• 3-4 столові ложки солі
• 1,5 склянки оцту (9%)
• 1 склянка цукру
• 1 склянка води
• Гірчиця
• Гвоздика
• 4-5 горошин чорного перцю

Інструкція:

1. Баклажани добре вимийте та обсушіть. Знявши кінці, наріжте їх на кружечки або поперечні скибочки товщиною близько 1 см. Можете залишити їхню шкірку або частково її зняти.
2. Велику миску наповніть холодною водою і додайте 3-4 столові ложки солі. Помістіть нарізані баклажани в цю воду на 30-40 хвилин. Це допоможе позбутися гіркоти та зробить баклажани менш жорсткими.
3. У каструлі змішайте оцет, цукор та воду. Додайте гірчичне зілля, гвоздику та горошини перцю. Доведіть маринад до кипіння, після чого зніміть з вогню і дайте відстоятися.
4. Вимийте баклажани під холодною водою та обсушіть. Розкладіть їх рівномірно в банки для консервування.
5. Обережно перелийте банки маринадом, залишаючи близько 1-2 см вільного простору до краю.
6. Поставте банки з баклажанами в глибоку каструлю або спеціальний посуд для пастеризації. Долийте гарячу воду так, щоб вона покривала банки на половину їх висоти.
7. Розігрійте воду до температури 80-85 градусів та пастеризуйте банки з баклажанами протягом 15-20 хвилин. Захищаючи руки гарячим рушником, вийміть банки з води. Закрийте банки стерильними кришками.
8. Поставте банки на стілець або дерев’яну дошку, укриті ганчіркою або ковдрою. Накрийте їх і залиште до повного охолодження.
9. Консервовані баклажани можна зберігати в прохолодному та темному місці. Вони будуть готові для споживання через 2-3 тижні після консервації.

Цей рецепт допоможе вам отримати смачні та без гіркоти консервовані баклажани, які можна використовувати як додаток до різних страв або смачні закуски.