Наготовили стільки, що зараз не з’їсти: як не отруїтися стравами, що залишаються після свят. Рекомендації

З настанням святкового сезону багато хто вступає в ритуал підготовки рясних бенкетів, повних смачних і різноманітних страв. Однак часто трапляється так, що не всі частування вдасться з’їсти того ж дня. У цій статті ми розглянемо, як правильно зберігати готові страви та окремо взяті продукти в холодильнику, щоб вони зберігали свіжість і не викликали отруєння.

Чинники, що впливають на термін зберігання

1. Свіжість продуктів: якщо ви використовували свіжі продукти, страви будуть зберігатися довше.
2. Умови готування: важливо, щоб процес готування відбувався з дотриманням елементарних правил гігієни.
3. Тривалість находження страви на столі та температура: чим менше часу страви стояли на столі, особливо при високих температурах у приміщенні, тим довше їх можна зберігати.

Рекомендації щодо зберігання

• Другі страви та закуски найкраще зберігати у скляних банках з кришкою, спеціально призначених для цього контейнерах або обгорнутими харчовою плівкою (тільки не поліетиленовим пакетом), щоб уникнути підсихання їжі та обміну бактеріями.
• Уникайте контакту страв з сирим м’ясом та рибою (розміщуйте на різних полицях).
• Залишки ковбаси, сиру та копчень найкраще зберігати в пергаментному папері.
• Обмежте термін зберігання салатів – не слід їх тримати у холодильнику більше доби, а заправляти їх краще перед подачею.

Терміни зберігання готових страв

• Готове м’ясо та м’ясні страви: до 2 діб.
• Відкриті м’ясні консерви: 3 доби.
• Страви з риби: до 36 годин.
• Перші й другі страви: максимум 3 доби.
• Варені яйця в шкарлупі: у середньому до тижня у холодильнику.
• Салати з сирих овочів: до 12 годин.
• Торти та тістечка: без обробки кремом – до 3 діб, з вершковим кремом – до 36 годин, з заварним кремом – до 6 годин.
• Відварені овочі: до 24 годин.
• М’ясні відварені субпродукти, холодець: до 18 годин.

Терміни зберігання популярних продуктів

(без заводських упаковок)

• Варена ковбаса: від трьох до десяти днів, а сирокопчена – протягом місяця.
• Твердий сир: до двох тижнів.
• Рибні консерви: використовувати відразу, але при перекладанні до скляної посудини – три доби.
• Фрукти та овочі: зберігати до появи слизькості та м’якості, особливо це стосується томатів – таки вже не можна їсти.
• Ікра у скляній банці: п’ять днів.