Коли вродили кабачики, завжди готую це лечо за цим простим рецептом: виходить економно, а головне ситно

Завдяки додаванню кабачків страва набуває особливої ніжності та легкості, що робить її ідеальною як самостійна закуска або гарнір.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Цибуля – 500 г
• Морква – 500 г
• Часник – 5-6 зубчиків
• Олія – 200 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 2 столові ложки
• Оцет (9%) – 100 мл
• Перець чорний мелений – на смак
• Лавровий лист – 3-4 шт.

Спочатку підготуйте овочі наступним чином. Кабачки помийте, відчистьте від шкірки (якщо кабачки молоді, можна залишити) і наріжте кубиками.  Помідори також помийте і пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері до стану пюре. Солодкий перець після миття відчистьте від насіння та перегородок й наріжте соломкою. З цибулі зніміть лушпиння, а потім нашаткуйте її півкільцями. Помиту та почищену моркву натріть на великій тертці, а відчищений часник наріжте тонкими пластинками.

Далі  на великій сковорідці або у каструлі з товстим дном розігрійте олію, у яку першими відправте цибулю і моркву. Обсмажте їх до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Після того покладіть туди солодкий перець та кабачки. Смажте разом ще 5-7 хвилин, а потім  влийте томатне пюре, додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист. Ретельно перемішайте, а тоді зменште вогонь до середнього і тушкуйте овочі під кришкою протягом 40-50 хвилин. Не забувайте періодично помішувати. Додайте нарізаний часник і оцет й тушкуйте ще 10 хвилин. На при кінці вийміть лавровий лист.

Поки страва на плиті, підготуйте банки: ретельно їх вимийте і простерилізуйте разом з кришками.

Готове гаряче лечо розкладіть по стерилізованих банках. Закрийте кришками й герметично закатайте, після чого переверніть їх догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження. Зберігайте надалі у прохолодному темному місці.