Хрусткий секрет у банці: як я випадково створила огіркові “консерви”, що стали хітом усіх сільських застіль

Варто спробувати закатати хоча б кілька баночок за цим рецептом для різноманітності.

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

• Огірки – 550-600 г
• Цибуля ріпчаста – 2-3 кружечки
• Морква – 5-7 кружечків
• Гірчиця в зернах – 1 ч.л.
• Лавровий лист – 0,5-1 шт.
• Духмяний перець – 3 шт.
• Гвоздика – 1 бутон
• Гострий стручковий перець – за бажанням

Маринад (на 1 л води):

• Сіль – 30 г
• Цукор – 60 г
• Оцет 9% – 120 мл

Приготування:

Перед консервуванням огірки слід замочити в холодній воді на 2-3 години, змінивши воду один раз. Потім їх треба ретельно вимити та обрізати кінчики з обох боків.

Банки потрібно підготувати, помивши їх содою. Кришки варто прокип’ятити. У кожну банку кладеться чайна ложка сухої гірчиці, шматочок лаврового листа, три горошини духмяного перцю та один бутон гвоздики. За бажанням можна додати гострий стручковий перець.

Банки заповніть огірками, додайте 2-3 кружечки цибулі та кілька тонких кружечків моркви. Далі готуйте маринад: сіль, цукор та оцет просто розчиніть у воді. Приготованим маринадом залийте огірки в банках.

Після цього банки закрийте прокип’яченими кришками і стерилізуйте у великій каструлі з водою до зміни кольору огірків з зеленого на оливковий. Далі закатайте банки та переверніть кришкою донизу на 20 хвилин, а потім знов переверніть та залиште охолоджуватись.

Закрутки можна зберігати і в прохолодному місці і при кімнатній температурі. Тож якщо ви живете в квартирі і у вас немає погреба – це зовсім не проблема! Смачного!