Шкірку від сала не їм, але і не викидаю. Корисна порада від бабусі з села: дякую їй до сих пір, що навчила

Кулінари розповіли, чому ніколи не слід викидати шкірки від сала

Як максимально вдало використовувати сало зі шкіркою?

Прості закуски

Шкірку можна вживати навіть сирою. Достатньо добре її промити, зіскребти бруд з поверхні за допомогою ножа, посипати сіллю та улюбленими спеціями – і готово! Це елементарна закуска до пива. Шкірку також можна підсмажити або запекти, вона швидко набуває апетитної золотистої скоринки.

Для збереження шкірки її можна заморозити, скрутивши в рулетик і помістивши у пакет. Навіть після тривалого зберігання у морозильнику шкірка зберігає свої смакові властивості. Варити її теж можна, але процес займає близько 2 годин, щоб вона стала м’якою і легко жувалась.

Екзотичне частування

Солоне сало зі шкіркою або холодець – знайомі багатьом страви. Але не можна пропустити пікантну закуску зі свинячих шкірок по-корейськи. Ось як її приготувати:

Інгредієнти:

• 300 г свинячої шкірки;
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 ч. л. імбиру;
• 1 ч. л. кунжуту;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 0,5 ч. л. оцту (9 %);
• 1 ч. л. меду;
• спеції.

Приготування:

Свинячу шкірку наріжте на тонкі соломинки і залийте холодною водою. Поставте каструлю на максимальний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму.

Варіть шкірку протягом 2 годин, поки вона не стане м’якою. Потім ще раз пошкребіть її ножем, щоб прибрати залишки сала.

Охолоджені шкірки покладіть у глибоку миску, додайте всі інші інгредієнти і добре розмішайте. Залиште шкірки у холодильнику, щоб вони наситилися маринадом.

До речі, такі мариновані шкірки можна поєднувати з водоростями, імбиром і соєвим соусом. Додайте кунжут, трохи паприки або рисовий оцет – і отримаєте ще одну смачну екзотичну закуску. Дайте волю фантазії та експериментуйте!

Сало зі шкіркою для дорогих гостей

Інгредієнти:

• 200 г свинячої шкірки;
• 100 г квасолі;
• 1 цибулина;
• оливкова олія для смаження;
• 50 г каперсів;
• 1 помідор;
• спеції;
• свіжа зелень.

Приготування:

Квасолю потрібно попередньо замочити у холодній воді, бажано на ніч. Як тільки квасоля буде готова, починайте варити її в невеликій каструлі до м’якості.

Свинячу шкірку залийте окропом і обробіть ножем, якщо залишилося занадто багато жиру. Потім наріжте шкірку і цибулину соломкою. Обсмажте обидва компоненти на оливковій олії.

Після того як цибуля та шкірка злегка підзолотяться, додайте до них нарізаний помідор і каперси. Потім влийте на сковорідку склянку води та тушкуйте страву 10 хвилин.

По завершенні приготування додайте до шкірки дрібно нарізану зелень і квасолю. Ретельно перемішайте закуску та одразу подавайте до столу.