Шкірку від сала не їм, але і не викидаю. Корисна порада від бабусі з села: дякую їй до сих пір, що навчила

Як максимально вдало використовувати сало зі шкіркою?

Прості закуски

Шкірку можна вживати навіть сирою. Достатньо добре її промити, зіскребти бруд з поверхні за допомогою ножа, посипати сіллю та улюбленими спеціями – і готово! Це елементарна закуска до пива. Шкірку також можна підсмажити або запекти, вона швидко набуває апетитної золотистої скоринки.

Для збереження шкірки її можна заморозити, скрутивши в рулетик і помістивши у пакет. Навіть після тривалого зберігання у морозильнику шкірка зберігає свої смакові властивості. Варити її теж можна, але процес займає близько 2 годин, щоб вона стала м’якою і легко жувалась.

Екзотичне частування

Солоне сало зі шкіркою або холодець – знайомі багатьом страви. Але не можна пропустити пікантну закуску зі свинячих шкірок по-корейськи. Ось як її приготувати:

Інгредієнти:

• 300 г свинячої шкірки;
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 ч. л. імбиру;
• 1 ч. л. кунжуту;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 0,5 ч. л. оцту (9 %);
• 1 ч. л. меду;
• спеції.

Приготування:

Свинячу шкірку наріжте на тонкі соломинки і залийте холодною водою. Поставте каструлю на максимальний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму.

Варіть шкірку протягом 2 годин, поки вона не стане м’якою. Потім ще раз пошкребіть її ножем, щоб прибрати залишки сала.

Охолоджені шкірки покладіть у глибоку миску, додайте всі інші інгредієнти і добре розмішайте. Залиште шкірки у холодильнику, щоб вони наситилися маринадом.

До речі, такі мариновані шкірки можна поєднувати з водоростями, імбиром і соєвим соусом. Додайте кунжут, трохи паприки або рисовий оцет – і отримаєте ще одну смачну екзотичну закуску. Дайте волю фантазії та експериментуйте!

Сало зі шкіркою для дорогих гостей

Інгредієнти:

• 200 г свинячої шкірки;
• 100 г квасолі;
• 1 цибулина;
• оливкова олія для смаження;
• 50 г каперсів;
• 1 помідор;
• спеції;
• свіжа зелень.

Приготування:

Квасолю потрібно попередньо замочити у холодній воді, бажано на ніч. Як тільки квасоля буде готова, починайте варити її в невеликій каструлі до м’якості.

Свинячу шкірку залийте окропом і обробіть ножем, якщо залишилося занадто багато жиру. Потім наріжте шкірку і цибулину соломкою. Обсмажте обидва компоненти на оливковій олії.

Після того як цибуля та шкірка злегка підзолотяться, додайте до них нарізаний помідор і каперси. Потім влийте на сковорідку склянку води та тушкуйте страву 10 хвилин.

По завершенні приготування додайте до шкірки дрібно нарізану зелень і квасолю. Ретельно перемішайте закуску та одразу подавайте до столу.