Тітка Марія ахнула від мого бісквіту: 5 яєць і простий секрет – піднімається аж до небес, як пір’їнка

Інгредієнти:

Яйця (кімнатної температури) – 5 шт. (категорія С1)
Цукор – 200 г
Щіпка солі
Чайна ложка ванільного цукру або щіпка ваніліну
Борошно – 200 г (просіяти)
За бажанням – ½ чайної ложки розпушувача

Спосіб приготування:

Для початку всі інгредієнти підготуємо заздалегідь. Яйця мають бути кімнатної температури, адже холодні яйця збиваються швидше, але їх піна буде менш стійкою. У миску розбиваємо 5 яєць, додаємо щіпку солі та збиваємо протягом пів хвилини. Далі додаємо чайну ложку ванільного цукру або щіпку ваніліну. Всипаємо звичайний цукор і продовжуємо збивати на високій швидкості міксера.

Процес збивання триває близько 8 хвилин, доки яєчна маса не стане світлою, пишною і не збільшиться в об’ємі в кілька разів. Готовність можна перевірити: слід від вінчика на поверхні маси має залишатися і не зникати протягом кількох секунд. Тим часом розігріваємо духовку до 180°C.

У збиту яєчну масу поступово просіюємо борошно частинами, щоб уникнути грудочок. Якщо хочете бути впевненими в тому, що бісквіт добре підніметься, можете додати ½ чайної ложки розпушувача в борошно перед просіюванням. Борошно вмішуємо акуратно, повільно, круговими рухами знизу вгору, щоб зберегти пишність маси.

Коли все борошно втручено, одразу ж перекладаємо тісто у підготовлену форму діаметром 22 см. Дно форми застеляємо пергаментом, а бортики залишаємо сухими, без змащування. Тісто рівномірно розподіляємо у формі. Щоб прибрати зайві бульбашки повітря, можна провести шпажкою від центру до країв.

Бісквіт випікаємо у розігрітій до 180°C духовці протягом 25-30 хвилин. У цей час духовку відкривати не можна, інакше бісквіт може опасти. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою: вона повинна вийти сухою, без залишків сирого тіста.

Готовий бісквіт виймаємо з духовки і даємо постояти у формі хвилину. Потім гострим ножем проходимося по краю форми, щоб відокремити бісквіт. Перевертаємо його на решітку і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Охолоджений бісквіт рекомендується обгорнути харчовою плівкою, покласти у пакет і прибрати в холодильник на кілька годин. Це дозволить рівномірно розподілитися волозі, а бісквіт стане ще ніжнішим і не буде кришитися. Якщо часу мало, можна охолодити його в морозильній камері протягом пів години.

Такий бісквіт виходить дуже високим, тому його можна розрізати навіть на п’ять коржів. Для цього спочатку робимо насічки маленьким ножем, а потім розрізаємо довгим ножем для хліба. Бісквіт виходить пишним, повітряним і дуже м’яким. Він чудово підходить для будь-яких тортів і десертів.