З цими порадами ви приготуєте домашній сир на 1-2, але дотримуйтесь пропорцій: ділюсь ідеальним рецептом

Рецепт його приготування надзвичайно простий, та головне — дотримуватися пропорцій, бо це не той випадок, коли можна щось робити “на око”. Правильне співвідношення молока, яєць та йогурту гарантує вам, що сир вийде ніжним, в міру щільним і без зайвої вологості.

Інгредієнти

• Молоко (бажано домашнє) – 2,5 л
• Курячі яйця свіжі сирі – 3 штуки
• Натуральний йогурт без цукру та домішок – 3 столові ложки
• Сіль, чорний мелений перець – до свого смаку

Приготування

Перш за все налийте 2,5 літра молока у каструлю об’ємом не менше 3 л та поставте на плиту. Вогонь має бути середнім – молоко не повинно кипіти занадто швидко.

У цей час у мисці збийте яйця із сіллю не міксером, а виделкою або кухарським вінчиком, поки маса не стане однорідною, а тоді додайте натуральний йогурт і ще раз ретельно перемішайте.

Коли молоко добре нагріється (але ще не закипить), то повільно вливайте яєчно-йогуртову суміш, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.  Так продовжуйте нагрівати, поки молоко почне згортатися. Тобто ви помітите, як сироватка відділяється, а білкові пластівці збираються в ніжну масу. Тоді візьміть сито або марлю й акуратно процідіть отриману масу. Увесь зайвий рідкий білок повинен стекти. Далі перекладіть масу у сітчастий контейнер з марлею та трохи притисніть. Для того, щоб сир став більш щільним, поставте зверху вантаж – наприклад, банку з водою. Відправте цю конструкцію  у холодильник на 2-3 години.

На останок дамо кілька корисних порад:

• Не перегрівайте молоко, тому що, якщо воно закипить занадто сильно, сир може вийти сухим.
• Не пропускайте етап пресування, бо він допомагає сиру отримати щільність та правильну текстуру.
• Спробуйте додати спеції – дрібка сушеного часнику або кропу зробить сир пікантним й ще смачнішим.