Бабуся навчила мене секрету пухкого омлету: він легший за хмаринку, хоча я не додаю навіть 1 мл молока

З чого ви зазвичай готуєте омлет? З великою ймовірністю серед інгредієнтів є молоко та борошно. Але у класичному омлеті вони не треба. Щоб зробити його повітряним, як хмаринка, необхідно дотримуватися лише кількох простих правил. Причому впорається з цим навіть людина, яка далека від високої кухні.

Все починається з 5 яєць. Шефи радять використовувати виключно свіжі яйця. Причому бажано, щоб вони були кімнатної температури, бо так все краще зіб’ється. Але збивати треба не ціле яйце, а білки окремо від жовтків. Важливо, щоб навіть краплиночка жовтка не потрапила до білків, інакше нічого не вийде.

Збивати білки треба міксером до стану густої піни. В результаті маса повинна дуже гарно тримати форму і навіть трішки не розтікатися, а триматися за вінчики, коли ви їх дістаєте. В жовтки треба додати трішки солі та злегка збити вінчиком. При цьому смажаться вони окремо одне від одного.

Починати треба ж жовтків. Їх треба повністю вилити на розігріту пательню. Нагрів має бути приблизно 3 з 9, якщо користуєтеся електричною. Готувати треба приблизно 1 хвилину під закритою кришкою. Після цього викладіть на жовтки всю білкову масу та гарно її розрівняти. Після цього готувати омлет треба з закритою кришкою при тому ж нагріві протягом 5 хвилин.

У результаті ви отримаєте ніжний омлет з золотистою скоринкою знизу та повітряною текстурою всередині. Він не осяде на тарілці, навіть якщо його подати холодним. Доповнити такий омлет можна свіжими томатами, сиром, беконом чи авокадо, але навіть сам по собі він вражає смаком.