Раніше з хребтів лосося варила тільки юшку, а свекруха пригостила цією смакотою: лососевий рулет з грибами

Хребти лосося завжди вважалися простим продуктом, бо це ж, по суті, — рибні відходи. Звісно, заощадливі господині не викидали їх, але зазвичай варили з них юшку або ж додавали до бульйонів. Втім, дехто, замислившись, зрозумів, що з них можна створити щось особливе. Отже, варто лише трішки фантазії, щоб звичайний рибний залишок перетворився на вишукану страву! Наприклад ви можете приготувати лососевий рулет з грибами.

Інгредієнти

• Приварені хребти лосося – 2 штуки середнього розміру
• Сирі курячі яйця – 3-4 штуки
• Твердий або напівтвердий сир – 120-150 г
• Печериці – 300-500 г
• Цибуля ріпчаста великого розміру – 1 штука
• Сіль, перець, спеції – до свого смаку
• Олія для смаження

Приготування

Спочатку наріжте почищену від лушпиння цибулю кубиками та обсмажте на сковорідці до прозорості. Потім додайте туди нарізані печериці. Як тільки випарується з них рідина, підсоліть і смажте до готовності, а тоді влийте сметану, перемішайте та протушкуйте ще кілька хвилин.

Далі зробіть сирну основу. Для цього натріть твердий сир на великій терці та перемішайте його з яйцями до однорідності. Сіль та спеції додавайте до свого смаку. Цю масу викладіть рівним шаром на деко, застелене пергаментом.

Тепер відокремте шматочки лосося від хребтів і хвостиків й розкладіть їх рівномірно поверх сирно-яєчної основи. Після того розподіліть тушковані гриби з цибулею поверх рибного шару. Все утрамбуйте ложкою.

Відправте деко в духовку, заздалегідь розігріту до 180°C, і запікайте 20-25 хвилин, а потім вийміть звідти страву й, поки вона гаряча, акуратно скрутіть у рулет, допомагаючи собі в цьому пергаментом, на якому він запікався.

Готовий рулет перекладіть на блюдо, дайте йому охолонути, а потім наріжте на порційні шматочки.