Ви ж чули, що справжня любов приходить через шлунок? Так от, справжній кулінар — через… сльози. І якщо ви коли-небудь нарізали цибулю, то знайте, що перша стадія приготування цієї страви — ридання. Але не бійтеся, бо фінальний результат змусить вас плакати тільки від щастя. Тож запасайтеся хеком, тріскою чи минтаєм, беріться за ніж, кладіть у кишеню носовичок і готуйте це.
Інгредієнти
- Хек або інша риба – 800 г
- Цибуля – 350 г
- Сіль – 1/4 чайної ложки
- Сода – ⅛ чайної ложки
- Вершкове масло – 40 г
- Лавровий лист – 1 штука
Приготування
Звичайно ж хек, тріску чи минтай потрібно добре почистити та підготувати. Тобто видалити всі зайві частини, нарізати на шматки за потреби, бо якщо тушки маленькі, то готуйте їх цілком. Посоліть, поперчіть й відкладіть на кілька хвилин.
У цей час нарізаємо цибулю (і, звісно, тримаємо носовичок напоготові). Цибуля тут головний герой. Вона не тільки створить ароматний соус, а й зробить рибу м’якою та соковитою. Тому знімаємо з неї лушпиння й нарізаємо дрібним кубиком. А потім у сковорідці розтоплюємо вершкове масло та відправляємо її туди й пасеруємо до прозорого кольору, після чого посипаємо сіллю й содою. І ось тут починається диво: сода допомагає цибулі швидше карамелізуватися, роблячи її ніжною, солодкуватою та кремовою. Але тут — увага! Не проґавте момент й буквально через хвилину-дві після соди акуратно кладіть підготовлені шматки риби прямо в цибулевий соус. Закривайте кришкою і залишайте на 15 хвилин тушкуватися на середньому вогні, а потім переверніть рибу, покладіть лавровий лист й готуйте так само ще стільки ж часу.
Ця страва чудово смакує з картопляним пюре, рисом й навіть просто зі свіжим хлібом.