Мій повітряний сирний пиріг підкорив усе село: пишний як хмаринка, смачніший за чізкейк, і жувати не треба

Інгредієнти:

Для тіста:

180 г вершкового масла (м’якого);
щіпка солі;
100 г цукру;
5 жовтків;
330 г борошна;
1 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

5 білків;
2 ч. л. ванільного цукру;
200 г цукру;
500 г пастоподібного сиру;
350 г сметани (будь-якої жирності);
цедра 1 лимона;
40 г лимонного соку;
40 г крохмалю або борошна.
За бажанням можна додати ягоди (лохину, малину) або шматочки консервованих фруктів (персики, абрикоси).

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо тісто. Вершкове масло кімнатної температури змішуємо з дрібкою солі та цукром, збиваємо міксером кілька хвилин до пишної маси. Додаємо жовтки й знову збиваємо, поки маса не стане повітряною.

Окремо змішуємо борошно з розпушувачем і поступово вводимо в масляну суміш, перемішуючи міксером із насадкою «лопатка». Щойно тісто стане однорідним, збираємо його руками в кулю. Не варто довго вимішувати, щоб тісто залишилося розсипчастим.

Готове тісто ділимо на дві нерівні частини, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто розподіляємо по дну форми (24 см) і формуємо бортики. Якщо форма ширша (26-28 см), пиріг пропечеться швидше.

Переходимо до начинки. Білки збиваємо до легкої піни, додаємо ванільний та звичайний цукор, продовжуємо збивати до стійкої блискучої маси.

Окремо змішуємо сир, сметану, лимонну цедру та сік, додаємо крохмаль або борошно. Легко перемішуємо міксером, а потім лопаткою, щоб маса залишилася повітряною. Вводимо збиті білки, акуратно перемішуємо.

Начинку викладаємо у форму на підготовлене тісто. Додаємо ягоди або фрукти, якщо бажаємо. Випікаємо при 170-180°C приблизно 1 годину 15 хвилин. Якщо пиріг сильно зарум’янюється, накриваємо фольгою.

Готовий пиріг залишаємо у формі до повного охолодження. Потім витягуємо, за бажанням присипаємо цукровою пудрою і подаємо.

Цей пиріг виходить неймовірно ніжним, легким і дуже смачним. Суфле буквально тане в роті, а розсипчаста основа доповнює ідеальну текстуру. Ідеальний варіант для сніданку або чаювання всією родиною. Спробуйте – вам точно сподобається!