Навчилась готувати справжню морську уху за рецептом 72-річного діда-моряка: виходить смачна і навариста

Вариться вона швидко, але кожна деталь у рецепті має значення: саме тому сьогодні ми поділимося секретами приготування справжньої смачної та наваристої ухи, яку захочеться готувати знову і знову.

Чому варто приготувати уху вдома?

• Натуральний смак. Жодних кубиків і підсилювачів.
• Корисність. Рибний бульйон багатий на йод, фосфор і білки.
• Легкість і ситність одночасно. Ідеальна страва для обіду або вечері.
• Головне правило – вибрати якісну, свіжу рибу. А далі – справа техніки.

Рецепт смачної наваристої ухи

Інгредієнти:

• 500–700 г свіжої риби (краще – кілька видів: судак, щука, короп)
• 2 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2-3 лаврових листки
• 5-6 горошин чорного перцю
• сіль – за смаком
• зелень (кріп, петрушка) – для подачі
• 1-2 зубчики часнику (за бажанням)
• 50 мл горілки (опційно, для аромату)

Як приготувати уху

1. Підготовка риби. Рибу очистіть від луски, видаліть зябра та нутрощі. Добре промийте під проточною водою. Великі шматки можна розрізати, голову і хвіст залишити – вони дадуть більше навару.

2. Варіння бульйону. Помістіть рибу в каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, обов’язково зніміть піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Додайте цілу, очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і трохи солі. Варіть на мінімальному вогні приблизно 20-25 хвилин.

3. Додаємо овочі. Дістаньте рибу з бульйону (щоб не розвалилася) й тимчасово відкладіть. У бульйон наріжте кубиками картоплю та моркву. Варіть овочі до м’якості – приблизно 15 хвилин.

4. Фінальні штрихи: Поверніть шматки риби у каструлю. За бажанням додайте подрібнений часник і кілька ложок горілки для справжнього польового аромату. Дайте їй покипіти ще 5 хвилин.

5. Подача: Подавайте гарячу уху, щедро посипану свіжою зеленню. Можна додати шматочок лимона для свіжості або подати окремо чорний хліб.

Секрети смачної ухи:

• Краще брати кілька видів риби – це робить смак глибшим і багатшим.
• Не пересолюйте бульйон – уха має бути злегка солонуватою, а не солоною.
• Якщо хочете абсолютно прозору уху, можна процідити бульйон перед додаванням овочів.

Справжня уха – це простота, натуральність і глибокий смак. Всього кілька доступних інгредієнтів, мінімум часу і на вашому столі з’явиться ароматна тарілка гарячого рибного супу, який зігріє душу й тіло. Спробуйте приготувати за нашим рецептом і переконайтесь: уха вдома може бути навіть кращою, ніж біля багаття!