Кулінарна хитрість, що не забирає пів дня, але дарує пів зими смаку: заготівля щавлю у банках за 5 хвилин

Взимку ж — ложка такої зелені, і звичайний суп стає схожим на літо.
У розпалі весняно-літнього сезону, коли грядки густо вкриті соковитим щавлем, саме час подумати про зиму. Не тоді, коли холод стукає у двері, а зараз — поки листя ніжне, ароматне і повне вітамінів. Є спосіб зберегти цю зелень без зайвих клопотів, важкого стерилізування в казанах і гір солі. Ця заготівля вимагає усього 5 хвилин праці, проте в холодну пору ви матимете борщі, соуси, підливи й зелений борщ.

Інгредієнти

• Щавель (будь-якої кількості)
• Вода (окріп для заливання)
• Скляні банки 0,5 л
• Металеві або гвинтові кришки

Приготування

Перш за все підготуйте банки та кришки. Тобто простерилізуйте скляні банки над парою або в духовці (не менше 10 хвилин), а кришки прокип’ятіть у воді щонайменше 5 хвилин. Після того дайте банкам трохи охолонути, але не залишайте надовго відкритими.
Далі підготуйте щавель: ретельно промийте листя щавлю в холодній воді, видаліть ніжки й пошкоджені частини. Дайте стекти воді або обсушіть рушником, а тоді наріжте щавель довільно: дрібно або середніми шматочками, як більше до душі.
Тепер, мабуть, найголовніше. Щільно утрамбуйте нарізаний щавель у стерильні банки. Спочатку робіть це руками, бо так краще укладається та менше повітряних кишень.
Закип’ятіть воду й обережно залийте окріп у банки до самого верху, щоб покрити щавель. Притисніть ложкою, тому що щавель має бути максимально ущільненим до країв, якщо зелень трохи спливе.

Після того негайно закрутіть або закатайте стерильними кришками.
Остудіть банки при кімнатній температурі, перевернувши догори дном і накривши рушником, а вже після охолодження перенесіть у прохолодне місце — погріб, холодильник або холодну комору. Через те, що заготівля без солі, ми не рекомендуємо зберігати її при кімнатній температурі.