Консервований і заморожений щавель зберігає свій смак і корисні властивості, тому ідеально підходить для приготування зеленого борщу, салатів, соусів та інших страв. Додавши трохи щавлю до своєї зимової кухні, ви зможете насолоджуватися смаком літа навіть у холодні місяці.
Інгредієнти для консервації
- Щавель — 1 кг
- Сіль — 100 г
- Вода — 1 л
Ретельно промийте щавель під проточною водою, щоб видалити бруд і пісок. Відірвіть або обріжте товсті стебла, після чого наріжте листя щавлю на смужки шириною приблизно 1-2 см.
Далі підготуйте тару. Вимийте банки та кришки. Простерилізуйте їх, щоб запобігти розвитку бактерій. Це можна зробити в духовці, на пару або за допомогою мікрохвильової печі.
Тепер приготуйте розсіл. У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль і ретельно перемішайте до повного розчинення. Зніміть розсіл з вогню та дайте йому трохи охолонути.
Можна починати консервацію. Покладіть нарізаний щавель у стерилізовані банки, трохи ущільнюючи, щоб помістилося більше зеленої маси. Залийте щавель підготовленим розсолом, залишаючи трохи простору до країв банки.
Закрийте банки стерилізованими кришками, щільно закрутіть та простерилізуйте. Для цього
поставте банки у велику каструлю з гарячою водою так, щоб вода покривала їх на 2/3 висоти. Стерилізуйте на середньому вогні протягом 15-20 хвилин, а тоді обережно вийміть банки з каструлі та залиште їх остигати при кімнатній температурі. Після цього можна зберігати їх у прохолодному темному місці.
Окрім консервації, щавель також можна успішно заморозити, що зберігає його смак і корисні властивості ще краще.
Таким чином, заготовивши щавель на зиму, ви не лише забезпечите себе смачними та корисними стравами, але й збережете частинку літа до наступного сезону.